央媒看太原
365建站客服QQ:800083652随着气温逐渐降低,全国多地的冬日美食纷纷上线。11月17日,央视新闻频道《新闻直播间》栏目以《山西太原:冬日滋补好时节非遗牺汤受欢迎》为题,报道在山西太原,冬季最好的美味就是一碗热乎乎的“牺汤”,御寒暖身,营养滋补。
365站群什么是牺汤呢?味道怎么样?报道介绍,立冬后,太原的气温逐渐下降,大街小巷的餐馆里又飘出牺汤的味道。在一家餐馆,市民郝庆九说:“专门过来喝牺汤的,味道非常地道,尤其是喝了以后让人满头大汗。”
牺汤又名全羊汤,是山西省级非物质文化遗产。区别于普通的羊汤,牺汤主要的原料为优质的羊肉、羊头、羊骨架等,连同洗干净的羊心、羊肺、羊肝等切成杂碎,一起下锅熬制。某牺汤店厨师任喜贵介绍:“煮牺汤时,先把骨头放进去,第二步再把削好的大块羊肉以及大葱、姜、辣椒放进去,熬上三四个小时。”
报道称,熬好的牺汤色泽油润,营养滋补,天气寒冷时,喝上一碗,别提多暖了。如今,在传统牺汤的基础上,人们又延伸出羊汤面、羊肉片汤等不同做法,丰富了人们的味蕾,吸引了各地食客前来品尝。牺汤店工作人员说:“天气冷了,每天喝牺汤的人越来越多,大家专程从大老远赶来,就为品尝这一非遗美食。”