有一种水果，它外表看似红薯，内里却藏着令人惊喜的健康秘密。它，就是被誉为“低聚果糖之王”的雪莲果。雪莲果不仅营养丰富，还能改善血脂，增强免疫力，是近年来备受推崇的健康水果之一。它究竟有哪些令人惊艳的健康功效？

一、雪莲果

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雪莲果又称菊薯、地参果、雅龙果、雪莲薯，原产自南美洲的安第斯山，是当地印第安人的传统根茎食品。因其味道有点像苹果，所以又被称为秘鲁地苹果。雪莲果的块茎部分形似红薯，但外皮光滑，颜色多为淡黄色或淡棕色，肉质晶莹如玉，口感则更为清新、甘甜爽脆。

在营养价值方面，雪莲果可谓独具特色。它含有大量的水分及糖类，水分含量高达87%以上，碳水化合物含量也较高。值得注意的是，雪莲果中的碳水化合物主要以低聚果糖的形式存在，而非淀粉。低聚果糖是一种功能性低聚糖，也是益生元的一种，具有极佳的水溶性膳食纤维特性。在雪莲果的干物质中，低聚果糖的含量可高达45%～65%，因此雪莲果被誉为“低聚果糖之王”。